全聯友善生態商品讓多種鳥類回歸
2023/12/31
為鳥類發聲，超市裡聽得見生態悠揚奏鳴
▲全聯福利中心行銷部協理暨發言人劉鴻徵（中）及商品部、行銷團隊
全聯福利中心成立25年來，門市數量已超過1,160家，遍及台灣每一個鄉鎮市區，為了在面向消費者的第一線，承擔起永續台灣的重責大任，特地設置永續委員會，加速實踐循環減塑、永續農業、惜食減廢等行動計畫。
▲全聯接續推出「老鷹紅豆」、「官田菱雉菱」、「黑翅鳶米」與「貓頭鷹鳳梨」等友善生態系列商品。
為鳥類發聲，超市裡聽得見生態悠揚奏鳴
「銅鑼燒原本一年營業額新台幣1億多元，沒想到內餡用了『老鷹紅豆』賣更好，現在超過新台幣3億元，等於幫產品加值，又能在保護鳥類的起心動念，跟市場接受度之間取得平衡」，全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵口中的這款高回購率人氣商品，不只有滿足口腹之慾的美味，還因為選擇友善耕作的永續食材，讓消費大眾真的「靠一張嘴」，就能吃出生態共好與產銷共榮兩大願景。
貢獻行銷專業 通過消費市場解決生態問題
源自2015年商業周刊一篇「消失的老鷹」報導，全聯福利中心董事長林敏雄看見噴灑農藥導致的鳥類生態鏈危機，因此指示同仁循線到屏東產地，尋找有心推動友善耕作的紅豆農民一起合作，隔年陸續推出不灑農藥、不用落葉劑且建立產銷履歷的老鷹紅豆系列商品，「剛開始契作面積有25公頃，但我們跟有機商店一樣是賣紅豆乾貨，結果會自己煮紅豆湯的民眾不多，所以沒有賣得很好」，雖然產地端跟銷售端都有心想善待萬物環境，劉鴻徵直指當時遇到的問題癥結，在於市場接受度並未打開。
所謂危機就是轉機，身為全台連鎖超市龍頭，直接面向消費者的商品開發與行銷策略，恰好是全聯所擅長的領域，為了擴大老鷹紅豆使用品項，以及提升消費者購買意願，決定透過食品加工推出平價紅豆甜點，「結果市場反應相當好，我們後來把20多款有紅豆的商品都改成老鷹紅豆，友善契作面積也逐步增加到200多公頃」，同時劉鴻徵指出基於通路可以扮演關鍵角色，滿足生產者與消費者各自需求，全聯進一步確立「靠消費市場解決生態問題」的商業模式。
▲扮演從土地到餐桌的中間重要角色，全聯採購部門看重每一項友善生態商品的食材生產過程，總會親自前往現地查勘，並與合作農民交流意見。（圖片提供：全聯福利中心）
▲全聯表1
增加友善生態商品占比 號召響應綠色消費
看到老鷹紅豆打響友善土地名聲之後，全聯接續推出在菱角田守護水雉棲地的「官田菱雉菱」、在稻米田豎立黑翅鳶棲架的「黑翅鳶米」，以及在鳳梨田掛設貓頭鷹繁殖巢箱的「貓頭鷹鳳梨」等系列商品，劉鴻徵表示除了長期跟台灣猛禽研究會合作，廣泛關注各地鳥類生態議題，「用我們的Know-how，開發消費者願意購買的商品，去把市場建立起來，就能有越來越多農民知道這是一門好生意，願意加入友善耕作或有機種植的行列，否則無法賣掉，他們想做也沒辦法做。」
而且隨著全聯門市販售的友善生態品項增加，衍生的擴散效應交互影響，往內形成企業經營文化，往外則帶動綠色消費，「像為了響應在地消費縮短食物里程，今年預計推到600間門市的『農家直採專區』推得很順利，因為提供販售平台給各縣市認同友善耕作或有機種植的小農，消費者猶如參加農業市集直接跟農夫購買，反應超乎預期」，加上部分門市導入的「裸賣安心平價專區」，不僅有助於減少塑膠包材，搭配買越多省越多的折價優惠，更經常推升買氣繳出好業績，讓劉鴻徵稱讚這是一個多贏的良性循環！
▲全聯表2
開啟新一波通路革命 加速推動永續農業
深諳零售通路發展趨勢的劉鴻徵特別強調，「我們內部常常講，新一波通路革命就是農業革命，但不像上一波是便利商店全面取代雜貨店，我們沒有要讓傳統菜市場不見，反而想從需求端去引導供應端，進行農業技術變革」，放眼台灣，要達成這個目標，全聯期許唯有全聯做得到，也矢志一定要做到，因為門市數量最多，影響層面將最廣，「我們可以透過成本控制，讓訴求友善土地的蔬果平價化，普羅大眾願意消費，都能不斷擴大販賣與耕種範圍，帶動大家一起改變。」
確實，只有老鷹紅豆、官田菱雉菱、黑翅鳶米與貓頭鷹鳳梨，尚難以彰顯環境永續、生態平衡的急迫性，還要有動福蛋、好欣豬、桂丁雞、AI智能養殖的台灣鯛等關懷土地特色品牌，在每一間琳琅滿目陳列上萬件商品的全聯門市裡，逐步提高友善環境食品占比，尤其對於專心深耕台灣市場的全聯來說，「相信一旦規模擴大，對企業形象有幫助，對各地小農有幫助，消費者也可以買到安心商品」，真正把腳下這片土地的未來，跟自己的未來緊緊牽繫在一起。
▲友善生態商品成功推廣友善耕作方式，不僅僅保護鳥類棲地，也提升人類的生活環境與飲食安全。（圖片提供：全聯福利中心）
編輯暨評審委員會 關鍵評論
環保早已不是新鮮事，所以身為零售業龍頭，願意用行銷專業跟廣告創意，去販售更多友善生態商品，將鼓勵其他店家起而效法，進而把永續概念落實在民眾生活日常，形成綠色消費行動。
相關連結